Trứng Chiên Khổ Qua Rừng & Cần Tây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch khổ qua, chẻ đôi, cạo bỏ ruột rồi cắt thành lát mỏng. Ngâm khổ qua trong nước muối khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Đánh đều 3 quả trứng vịt trong bát, cho vào một ít muối, tiêu và hành lá xắt nhuyễn, khuấy cho hỗn hợp đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Lấy lá cần tây rửa sạch, cắt nhỏ. Phần cọng còn lại để riêng, có thể dùng để nấu súp hoặc rang cơm sau này.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo với một ít dầu, phi tỏi băm cho đến khi vàng thơm. Cho khổ qua vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm một chút muối và nước mắm, đảo đều cho khổ qua chín tới và bớt nước.

5. 5

   Bước 5

   Thêm lá cần tây vào chảo, đảo nhanh để lá còn giòn, sau đó dàn hỗn hợp khổ qua và cần tây thành lớp mỏng trên chảo.

6. 6

   Bước 6

   Đổ hỗn hợp trứng đã đánh lên trên khổ qua, dùng xẻng tráng đều để trứng phủ kín. Chiên cho đến khi mặt dưới vàng giòn, rồi lật lại chiên mặt còn lại cho tới khi trứng chín vàng đều.

7. 7

   Bước 7

   Lấy trứng chiên khổ qua ra đĩa, cắt miếng vừa ăn và dọn kèm cơm nóng. Có thể chấm với nước tương hoặc tương ớt tùy thích.