Trứng Chiên Khổ Qua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch khổ qua, dùng muỗng cạo bỏ ruột rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Đánh 2 quả trứng vào bát, cho một ít hành lá thái nhỏ, muối, tiêu và bột ngọt, khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo inox trên bếp trung bình trong khoảng 2 phút, sau đó rưới dầu hạt cải, để dầu lan tỏa trong vòng 10 giây cho đến khi dầu nóng lên nhưng chưa bốc khói.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ hỗn hợp trứng vào chảo, dùng đũa nhanh tay kéo trứng thành khối mảng; vì chảo đã đủ nóng nên trứng sẽ không dính.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm khổ qua đã cắt vào chảo, rắc một chút bột nêm, đảo đều trong 2‑3 phút. Nếu muốn mềm hơn có thể thêm ít nước và xào lâu hơn; mình thích khổ qua giòn nên chỉ đảo nhanh tới khi chín tới.

   
6. 6

   Bước 6

   Rắc hành lá còn lại và ớt (nếu thích) lên trên, đảo nhanh rồi tắt bếp. Món ăn có thể ăn ngay khi còn nóng hoặc để nguội nhẹ.