Trứng chiên chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tàu ky và tàu hủ, cho tàu ky vào nồi nước sôi luộc cho mềm. Khi gần chín, cho tàu hủ vào nồi cùng luộc một lúc rồi vớt ra để ráo và để nguội. Dùng vải thưa vắt hết nước, cho vào bát rồi trộn đều với gia vị (muối, đường, bột ngọt, tiêu) và hành lá thái nhỏ. Thêm một ít bột năng để hỗn hợp kết dính, rồi cho một muỗng dầu điều để tạo màu vàng hấp dẫn. Đổ hỗn hợp lên khuôn tròn đã lót giấy bọc (wrap), hấp khoảng 5‑7 phút cho chặt, sau đó quét một lớp dầu điều lên mặt và để nguội hoàn toàn.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo với một ít dầu, cho khối trứng chay đã hấp lên chiên đến khi mặt ngoài chuyển sang màu vàng ruộm, giòn nhẹ. Vớt ra dĩa, trang trí nhẹ nhàng bằng hành lá còn lại và thưởng thức ngay khi còn nóng.