Chuẩn bị
15 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
260 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 4 con cá thu tươi, vừa, to
- 200 g măng tươi (nếu dùng măng chua, rửa sạch, ngâm qua nước)
- 2 quả cà chua lớn, cắt múi cau
- 2 muỗng canh hành khô, băm nhỏ
- 2 lá kombu (hành lá khô) hoặc 2 lá khô khác
- 1 nắm rau răm tươi
- 1 nắm lá húng tây (rau thơm) tươi
- 1 muỗng canh ớt tươi, thái lát (tùy khẩu vị)
Gia vị
- 2 muỗng canh nước mắm (hoặc súp cá)
- 1 muỗng canh dầu ăn
Mùa đông se lạnh, một bát cá thu nấu măng chua nóng hổi sẽ xua tan mọi cảm giác mệt mỏi. Món này không chỉ đậm đà vị biển mà còn thơm mát từ măng và rau sống, khiến bữa ăn của bạn trở nên đặc biệt hơn. Hãy cùng mình thực hiện từng bước một để có được hương vị “mát lòng, mát dạ” nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch cá thu dưới vòi nước, dùng tay chà nhẹ để loại bỏ lớp vảy đen còn sót lại. Đặt cá lên khay, để ráo.
- 2
Bước 2
Nếu dùng măng chua, rửa lại bằng nước sạch rồi ngâm vài phút để giảm độ chua. Nếu dùng măng tươi, chỉ cần cắt khúc vừa ăn.
- 3
Bước 3
Cho một nồi lớn nước vào bếp, đun sôi. Khi nước sôi, thả cá thu vào, thêm một ít muối và một ít nước mắm. Đun trong khoảng 5‑7 phút cho cá chín tới, rồi vớt ra để riêng.
- 4
Bước 4
Trong một chảo, đun nóng dầu ăn, phi thơm hành khô và lá kombu. Thêm cà chua cắt múi cau, đảo nhanh trong 2‑3 phút. Rưới một ít nước mắm, cho măng chua (hoặc măng tươi) vào xào nhẹ, nêm nếm vừa ăn. Đun tiếp 5 phút cho măng thấm vị.
- 5
Bước 5
Cho cá thu đã luộc vào chảo, nhẹ nhàng đảo đều để cá thấm gia vị. Thêm rau răm, lá húng tây và ớt tươi, đảo nhanh trong 1‑2 phút rồi tắt bếp. Món ăn nên ăn ngay khi còn nóng để giữ hương vị tươi ngon.
- 6
Bước 6
Nếu muốn cá không có mùi tanh, mình thường thêm một chút đường vừa đủ. Món này ăn kèm rau sống sẽ càng thơm ngon, chúc bạn ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Diệp Anh
Diệp Anh là tác giả chuyên sâu về ẩm thực Trung Hoa tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), nổi bật với khả năng tái hiện chuẩn vị các món ăn từ truyền thống đến hiện đại. Với kinh nghiệm nghiên cứu và thực hành đa dạng, cô mang đến những công thức chi tiết, dễ áp dụng, giúp người nấu có thể chinh phục các món Hoa ngay tại gian bếp gia đình. Phong cách của Diệp Anh chú trọng cân bằng hương – sắc – vị, kết hợp kỹ thuật nấu ăn tinh tế cùng cách trình bày hấp dẫn, phù hợp cho cả người mới bắt đầu lẫn người yêu ẩm thực muốn nâng cao tay nghề.