Trứng cá ngừ kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi rửa trứng cá ngừ thật sạch, rồi ngâm trong 3 thìa rượu trắng hoặc 5 thìa giấm trong 5‑10 phút để khử mùi tanh. Sau khi ngâm, rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Tiếp theo, tôi làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn và chiên sơ trứng cá cho tới khi bề mặt chín vàng, vừa để giữ độ giòn vừa chuẩn bị cho việc kho sau này.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng vừa ăn và xếp vào nồi đất cùng với tôm nõn đã rửa sạch. Sau đó, xếp trứng cá đã chiên sơ lên trên, đều đều. Tôi rắc tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm và ớt xay lên trên, rồi đổ nước hàng sao cho ngập hết nguyên liệu. Đậy nắp và để nồi sẵn sàng cho bước nấu tiếp theo.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong chảo đã dùng để chiên cá, tôi cho tỏi và gừng băm vào phi vàng với một ít dầu ăn. Khi tỏi gừng thơm và chuyển sang màu vàng nhẹ, tôi đổ một bát nước sôi vào chảo, khuấy đều rồi đổ hỗn hợp này vào nồi đất. Thêm nước sao cho mặt nước vừa chạm tới mặt nguyên liệu. Đun trên bếp lớn cho tới khi sôi mạnh, sau đó hạ lửa nhỏ, để nấu cho đến khi nước cạn dần và hầm cho thấm vị, khoảng 20‑25 phút. Khi nước đã gần hết và hương vị đã ngấm, tôi tắt bếp, để món ăn nghỉ vài phút trước khi dọn ra đĩa.