Trứng cá kho hành

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa nhẹ trứng cá bằng dấm và muối để giảm mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Tỏi, gừng, riềng xay nhuyễn; cà chua cắt múi cau; hành khô để nguyên vỏ và rễ, rửa sạch rồi bổ làm đôi.

   
2. 2

   Bước 2

   Phi thơm gừng, riềng, tỏi, cho cà chua vào đảo đều. Thêm một chút nước hàng và một ít mắm, rồi cho trứng cá vào, nhẹ nhàng lật để ngấm gia vị. Hành khô đã rửa sạch và bổ đôi, cùng 2 quả ớt thóc, cho vào nồi cùng trứng cá.

   
3. 3

   Bước 3

   Đổ nước sao cho ngập trứng, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu liu riu. Nêm nếm vừa ăn, nhớ cho viên đường phèn để cân bằng vị mặn.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi nước gần cạn và sệt lại, tắt bếp, rắc tiêu và dùng nóng với cơm. Lưu ý: vì hành còn vỏ, nước kho sẽ có màu cánh gián, nên nên dùng ít nước hàng để giữ màu trứng cá đẹp.