Trứng bồng bềnh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của quả trứng vào hai bát khác nhau, đảm bảo không có bất kỳ vết dầu hay nước nào dính vào bát chứa lòng trắng.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho một chút muối vào lòng đỏ rồi dùng đũa hoặc phới đánh nhẹ cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Đổ lòng trắng vào bát sạch, thêm 1 muỗng ăn cơm đường, sau đó dùng máy đánh trứng (hoặc phới tay) đánh mạnh cho tới khi bông lên và tạo thành các đỉnh cứng.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi lòng trắng đã bông, tôi nhẹ nhàng đổ hỗn hợp lòng đỏ đã đánh tan vào giữa hỗn hợp bông, để chúng hòa quyện mà không làm mất bọt khí.

   
5. 5

   Bước 5

   Dùng cây vét bột (spatula) thực hiện kỹ thuật fold: nhẹ nhàng gập hỗn hợp từ dưới lên trên, lặp lại vài lần cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

   
6. 6

   Bước 6

   Làm nóng chảo chống dính trên bếp, cho một ít dầu hoặc bơ tường an. Khi chảo đã nóng, đổ hỗn hợp trứng vào, dàn đều thành hình tròn, đậy nắp và giảm lửa rất nhỏ. Để trong khoảng 3‑4 phút cho trứng chín mà vẫn giữ được bọt khí.

   
7. 7

   Bước 7

   Nếu muốn trứng chín hơn, tôi sẽ mở nắp và áp chảo nhẹ cả hai mặt cho đến khi màu vàng đồng đều, nhưng vẫn giữ được độ bông nhẹ.

   
8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, tôi lấy trứng ra đĩa, cắt hoặc xé ra từng miếng, thưởng thức ngay khi còn ấm – cảm giác như ăn bánh bông lan nhẹ nhàng, thật lạ và vui miệng!