Trôi chay 2 màu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chia bột nếp làm trôi thành hai phần bằng nhau. Một nửa để nặn bánh trôi màu trắng như thường, nửa còn lại trộn với bí ngô hấp đã nghiền nhuyễn, rồi nặn thành những viên bánh màu cam.

2. 2

   Bước 2

   Đối với bánh trôi: nặn một viên bột, đặt một ít đường nâu vào giữa, rồi xòe thành viên tròn vừa ăn. Đối với bánh chay: nặn một viên bột, cho đỗ xanh ngào đường vào giữa, xòe thành viên tròn. Cố gắng tán bột mỏng nhất có thể để vỏ mỏng, nhân nhiều – mình thích nhân dày nên tán thật mỏng.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi nước trong nồi lớn. Vì bánh trôi và bánh chay có kích thước hơi khác nhau, mình luộc chúng thành hai mẻ riêng: mẻ lớn cho bánh trôi, mẻ nhỏ cho bánh chay.

4. 4

   Bước 4

   Cho bánh trôi vào nước sôi, khi bánh nổi lên mặt, vớt ngay và ngâm vào bát nước lạnh có đá để vỏ bánh săn lại nhanh hơn.

5. 5

   Bước 5

   Cho bánh chay vào nước sôi. Nếu muốn bánh dẹt như đĩa bay, mình ép nhẹ khi nặn; nếu thích giữ hình tròn thì để nguyên. Khi bánh nổi lên, để thêm 2‑3 phút so với bánh trôi, rồi vớt ra ngâm trong nước lạnh.

6. 6

   Bước 6

   Bánh trôi để lên đĩa, bánh chay cho vào bát hoặc cốc để tiện ăn.

   
7. 7

   Bước 7

   Rắc mè vừng lên bánh trôi, tạo hương vị thơm béo và hoàn thiện món ăn.

   
8. 8

   Bước 8

   Chuẩn bị chè: đun sôi nước với đường trắng, tắt bếp rồi cho bột đao (hoặc bột sắn) vào, khuấy liên tục để tránh vón cục. Khi chè sôi lại, tắt bếp, có thể thêm vani, đỗ xanh đã hấp hoặc phần nhân đỗ xanh còn thừa.

9. 9

   Bước 9

   Khi chè đã nguội, múc lên bát bánh chay, rắc thêm mè vừng và có thể thêm dừa nạo để tăng hương vị.