Chuẩn bị
20 phút
Nấu
35 phút
Khẩu phần
12
Calo
612 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 700 gr tai mui
- 700 gr lưỡi heo
- 600 gr thịt ba chỉ
- 100 gr mè
Gia vị
- 100 gr riềng
- 60 gr bột ngọt
- 60 gr muối
- 130 gr đường
Mình vừa khám phá lại công thức Tré truyền thống sau 16 năm không làm. Mùi thơm của riềng, vị béo ngậy của thịt và hương giòn của mè rang khiến món ăn trở nên khó quên. Thịt tai mèo, lưỡi heo và ba chỉ được luộc chín, ướp thấm gia vị rồi gói trong lá ổi hoặc lá chuối, để lên men nhẹ trong tủ lạnh. Thưởng thức cùng bia lạnh, Tré sẽ là món khai vị hoàn hảo cho bữa tiệc đầu năm. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để tái hiện hương vị xưa nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu rửa sạch mè rồi rang trên chảo cho tới khi vàng giòn, để sang một bên. Riềng gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những lát mỏng. Tỏi băm nhuyễn (nếu có) sẽ được chuẩn bị để dùng trong bước 2.
- 2
Bước 2
Tiếp theo, mình rửa sạch các loại thịt (tai mèo, lưỡi heo, ba chỉ), cho vào nồi nước sôi và luộc cho tới khi chín tới (khoảng 20‑25 phút). Sau khi luộc, để thịt nguội bớt rồi cắt thành miếng mỏng vừa ăn. Trộn thịt với bột ngọt, muối, đường, mè rang và riềng đã cắt, để hỗn hợp ngấm trong 2 tiếng để thấm đều hương vị.
- 3
Bước 3
Sau khi thịt đã ngấm gia vị, mình gói từng muỗng thịt với 2 lá ổi sạch (hoặc lá chuối) rồi cuốn chặt lại bằng giấy bọc thực phẩm. Đặt các gói vào thau, đậy kín và để trong tủ lạnh khoảng 3 ngày để lên men nhẹ. Khi ăn, chỉ cần lấy ra ăn dần, kèm bia hoặc rượu vang nhẹ là rất ngon.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.