Trâu kho chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gừng, gọt vỏ rồi bào hoặc cắt lát mỏng. Thịt trâu rửa sạch, cắt thành khối vuông vừa ăn, rửa lại với gừng và một chút muối để loại bỏ bớt mùi tanh.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho thịt trâu vào bát, ướp với tỏi băm, tiêu và nước mắm. Để ướp trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Cắt sả thành khúc ngắn, cho vào nồi. Đổ nước dừa xiêm và thịt trâu đã ướp vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Nếu dùng nồi áp suất, chỉ cần khoảng 20 phút cho thịt mềm; nếu dùng nồi thường, nấu khoảng 30‑40 phút cho đến khi thịt thấm mềm.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi thịt đã mềm, cho thêm gừng bào, 1 muỗng canh giấm gạo (hoặc chanh), một chút đường và nêm nếm thêm nước mắm cho vừa ăn. Đun lửa liu riu, khuấy nhẹ và chú ý không để nước cạn. Trong lúc này, rửa sạch rau răm, để ráo.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, cho rau răm và ớt băm vào nồi, đảo đều cho rau chín tới và vị cay lan tỏa. Nêm lại lần cuối nếu cần, tắt bếp và dọn món ra bát, ăn kèm cơm nóng.