Trà sữa và bánh tráng nướng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun sôi nước, cho trà lài vào và đun tiếp 10 phút. Tắt bếp, đậy nắp để trà ngấm hương. Trong khi chờ, cắt phô mai thành miếng nhỏ, lăn qua đường rồi qua bột năng, để vào tủ đá 30 phút. Khi lấy ra, lăn lại qua bột năng một lần nữa để lớp bột dày, giúp phô mai không bị vỡ khi luộc. Luộc phô mai trong nước sôi cho đến khi nổi lên mặt, vớt ra, trộn với đường và để nguội.

2. 2

   Bước 2

   Hấp khoai lang tím cho đến khi chín mềm, để nguội rồi cắt thành khối vuông nhỏ. Lăn khoai qua bột năng hai lớp để tạo độ dẻo. Đun nước luộc trân châu, cho khoai đã lăn vào và đun cho tới khi trân châu nổi lên mặt nước, vớt ra trộn với đường và để nguội. Nước luộc có màu tím sẽ được dùng để pha bột lăn khoai còn lại, tạo ra những viên trân châu tím đẹp mắt.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi trà đã ủ xong, lọc bỏ bã, cho đường, sữa tươi, bột sữa và sữa đặc vào. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và ngọt vừa miệng, rồi để nguội để có ly trà sữa thơm ngon.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị bánh tráng nướng: đánh tan 5 quả trứng cút với hành lá băm nhỏ. Đặt bánh tráng lên chảo, phết một lớp bơ mỏng, đổ hỗn hợp trứng lên, rải ruốc khô, xúc xích cắt lát, phô mai cắt nhỏ và khô gà. Nướng cho đến khi mặt bánh vàng giòn, gập đôi lại và cho vào lò nướng 140 °C trong 5 phút để bánh giòn tan. Dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn của trứng cút và các topping.