Tori Nanban Soba (Mì Soba Thịt Gà)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt gà, cắt miếng vừa ăn. Ướp gà với 15 ml Ryorishu và 15 ml Shoyu, trộn đều. Cắt phần trắng của hành lá thành khúc ngắn, khía nhẹ thân để gia vị thấm. Phần lá xanh cắt mỏng. Sơ chế nấm Shitake, cắt lát vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Rắc bột khoai tây lên gà, trộn nhẹ để áo bột mỏng khắp. Để gà ướp 15 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho một ít dầu vào chảo, xào gà sơ với hành lá trắng cho đến khi vàng đều, rồi gắp ra đĩa.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ 1,5 L nước lọc vào nồi, cho Kombu và gói mix dashi vào. Đun sôi, hạ lửa vừa, nấu 10 phút, vớt bọt. Lấy Kombu ra, tiếp tục nấu 20 phút, rồi vớt gói dashi để có nước dùng thơm ngon. Tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Lấy giấy ăn để thấm bớt dầu trong chảo chiên gà. Đun lại chảo, cho Ryorishu và Mirin vào, đun sôi để cồn bay hơi. Sau đó thêm nước dùng và Shoyu, đun sôi mạnh. Cho gà, hành lá trắng và nấm vào nồi, hạ lửa vừa, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, vớt bọt, nêm muối vừa ăn. Đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Luộc mì Soba theo hướng dẫn trên bao bì, sau khi chín vớt ra rổ, rửa nhanh dưới vòi nước lạnh, dùng đũa khuấy nhẹ để tách sợi, để ráo.

   
7. 7

   Bước 7

   Cắt lá xanh của hành lá thành sợi mỏng, chuẩn bị ớt 7 vị để ăn kèm.

   
8. 8

   Bước 8

   Xếp mì Soba vào tô, đun nóng lại nước dùng. Xếp gà, hành lá, nấm lên trên, chan nước dùng, rắc lá hành xanh và ớt 7 vị. Thưởng thức ngay!