Tóp mỡ rim mắm cay ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt mỡ heo thành những miếng dày vừa ăn, sau đó cho vào chảo chiên ở lửa vừa cho tới khi hết mỡ và miếng mỡ chuyển sang màu vàng giòn. Đổ phần mỡ nước ra đĩa và để lạnh để dùng cho bước rim sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình chuẩn bị sốt ớt: nếu có gói mì cay Samyang, lấy khoảng 1/3 gói (hoặc dùng 5 quả ớt tươi băm nhuyễn) để làm nền cho món. Đặt sẵn để dùng trong bước rim.

   
3. 3

   Bước 3

   Pha hỗn hợp mắm: cho một thìa to đường vào một bát, thêm một ít nước lọc, rồi từ từ đổ nước mắm vào khuấy đều cho đường tan. Sau đó cho toàn bộ sốt ớt đã chuẩn bị vào, thêm một chút dấm ớt (nếu thích) và khuấy đều thành một loại sốt đồng nhất.

   
4. 4

   Bước 4

   Bật bếp lên, cho chảo đã có mỡ nước (đã để nóng trước) hạ lửa nhỏ, đổ toàn bộ hỗn hợp sốt vào chảo và rim cùng mỡ trong khoảng 5 phút. Nếu muốn tăng độ cay, mình có thể cho thêm ớt tươi hoặc tỏi băm vào lúc này và đảo đều cho đến khi mùi thơm lan tỏa.

   
5. 5

   Bước 5

   Món Tóp mỡ rim mắm cay ngọt đã sẵn sàng. Mình dọn ngay lên bát cơm nóng, ăn kèm với các món phụ khác. Cứ ăn một miếng là cảm nhận được vị béo ngậy của mỡ, vị ngọt của đường, vị mặn của mắm và độ cay của ớt – thực sự “đổ mồ hôi” vì ngon!