Tóp mỡ – Mỡ nước thơm ngon, thay dầu ăn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Lựa chọn mỡ chất lượng: mỡ chắc, màu hồng nhạt, trong và có mùi dừa nhẹ. Rửa sạch, sau đó cắt thành những miếng vừa ăn, đồng đều để dễ phi.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt chảo sâu (chảo trũng) lên bếp, cho khoảng 1/4 chén nước vào chảo để tránh bắn mỡ. Khi nước sôi nhẹ, cho toàn bộ mỡ đã cắt vào chảo rồi bật bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Bật lửa vừa, để mỡ chín dần. Khi mỡ co lại và bắt đầu tiết ra mỡ nước, nhẹ nhàng đảo nhẹ mỗi vài phút để tránh bắn. Quá trình phi mỡ khoảng 30 phút cho đến khi phần tóp chuyển sang màu vàng giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi tóp đạt màu vàng như ý, dùng vợt vớt ra, để ráo dầu. Đặt tóp lên giấy thấm để loại bỏ phần mỡ thừa, sau đó để nguội hoàn toàn.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho mỡ nước còn lại vào hũ sạch, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi cần dùng, chỉ cần lấy ra dùng cho các món xào, kho, chiên hoặc ăn kèm với xôi.