Tóp mỡ mắm tỏi ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch mỡ heo với một ít muối, để ráo cho thật khô. Cắt mỡ thành khối vuông khoảng 2×2 cm. Nếu có thời gian, để mỡ ra nắng nhẹ cho bề mặt khô ráo, giúp khi chiên không bị bắn dầu.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt một chảo lớn lên bếp, bật lửa vừa và cho mỡ vào chiên. Đảo đều liên tục để mỡ chín đều, vàng giòn và không bị cháy.

   
3. 3

   Bước 3

   Khoảng 30 phút sau, mỡ sẽ tách ra nhiều dầu và các miếng tóp mỡ sẽ nổi lên, chuyển sang màu vàng giòn. Tiếp tục đảo tay liên tục để tóp mỡ vàng đều, tránh bị cháy khét.

   
4. 4

   Bước 4

   Vớt tóp mỡ ra rổ, để ráo dầu thừa.

   
5. 5

   Bước 5

   Thu thập phần mỡ nước còn lại, để nguội rồi cho vào hũ sạch, thêm 1 muỗng canh muối, đậy kín để dùng cho các bước sau.

6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị sốt: cho ớt bột, đường, nước mắm, giấm gạo, tương ớt và nước lọc vào một bát, khuấy đều cho tan hoàn toàn.

   
7. 7

   Bước 7

   Bật bếp lại, cho 1 muỗng canh mỡ nước vào chảo, phi tỏi, hành tím và ớt tươi băm cho đến khi thơm và vàng. Tiếp tục đổ hỗn hợp sốt đã chuẩn bị vào, khuấy đều và đun tới khi sôi, hỗn hợp bắt đầu sệt lại. Cuối cùng cho tóp mỡ vào chảo, đảo nhanh tay để mọi miếng mỡ thấm đều gia vị.

   
8. 8

   Bước 8

   Sau khi đảo tóp mỡ khoảng 2‑3 phút, tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục đảo thêm 2‑3 phút nữa để gia vị thấm sâu. Để nguội rồi cho vào hũ đậy kín. Có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng vài tuần hoặc để trong tủ lạnh để dùng dần lâu hơn.

9. 9

   Bước 9

   Thành phẩm là những miếng tóp mỡ giòn tan, vị cay, mặn vừa phải và béo ngậy của mỡ heo. Thích hợp làm món ăn vặt bất kỳ lúc nào trong ngày.