Tóp mỡ kho quẹt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch ba rọi mỡ với một ít muối, gỡ bỏ da rồi cắt thành hạt lựu. Mẹo: sau khi rửa, để ba rọi lên ngăn đá khoảng 15‑30 phút để mỡ săn lại, cắt sẽ dễ hơn.

2. 2

   Bước 2

   Đặt mỡ đã cắt ra đĩa để ráo khoảng 15 phút. Trong lúc này mình có thể chuẩn bị cơm hoặc rửa rau củ cho bữa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Bật bếp, cho chảo lên lửa lớn cho nóng, rồi cho mỡ vào đảo đều cho tới khi mỡ bắt đầu săn lại và tách ra dầu.

   
4. 4

   Bước 4

   Giảm lửa vừa, tiếp tục đảo đều khoảng 5‑6 lần, để mỡ tiếp tục teo lại. Đun lửa riu riu trong 15‑20 phút cho tới khi mỡ chuyển sang màu vàng óng, rồi vớt ra để ráo.

   
5. 5

   Bước 5

   Dầu còn lại trong chảo mình có thể để dùng chiên cá hoặc các món khác tùy ý.

6. 6

   Bước 6

   Cho 2 muỗng canh nước mắm và 4 muỗng canh đường vào chảo đang nóng, lửa lớn. Để cho đường tan và chuyển sang màu hơi nâu.

   
7. 7

   Bước 7

   Từ từ đổ 100 ml nước vào chảo, rồi cho hành tím băm vào nêm nếm vừa ăn. Để vị mặn một chút để khi chấm rau sẽ vừa miệng. Sau đó cho tóp mỡ đã chuẩn bị vào, đảo đều và hạ lửa riu riu.

   
8. 8

   Bước 8

   Nếu nước trong chảo cạn, tiếp tục đổ từ từ nước vào và nêm thêm gia vị. Đun cho nước sệt lại, rồi cho tiêu và ớt vào cuối cùng.

   
9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng, luộc rau và dọn cơm nóng lên. Thêm một chút nước cam ép để tăng cường đề kháng và thưởng thức món tóp mỡ kho quẹt thơm ngon.