Tóp Mỡ Kho Quẹt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi chọn phần mỡ có dính thịt kiểu ba rọi lóc da, cắt thành miếng vừa ăn. Cho mỡ vào chảo đã được đun nóng ở lửa vừa, đảo đều cho đến khi mỡ chảy ra và thịt bám lại, tạo thành những miếng “tóp mỡ” vàng ruộm và giòn nhẹ.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi lấy một ít mỡ đã chảy ra, cho hành tím và tỏi băm vào phi đến khi chúng chuyển sang màu vàng nhạt. Tiếp theo, cho ớt khô nguyên trái và tiêu xay vào, xào nhanh trong vài phút để hương vị thấm đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, tôi nêm nước mắm, đường thốt nốt (hoặc đường trắng nếu không có) và bột ngọt theo khẩu vị. Đun nhẹ cho hỗn hợp sệt lại, tạo thành nước sốt mặn ngọt vừa ăn. Khi nước sốt đã hơi keo, tắt bếp và để topping chấm rau sống hoặc kho lại tùy sở thích.