Tốp mỡ da heo chiên giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch da heo, cạo bỏ lớp lông, sau đó luộc trong nước có gừng đập dập và nặn một trái chanh để khử mùi. Khi da chín, vớt ra rửa lại, để ráo, cắt thành miếng vuông. Cho da vào chảo, thêm một chén nước, đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy nhẹ. Khi nước bốc hơi hết, mỡ sẽ tách ra, da sẽ không bốc lửa. Khi mỡ đã tách hết, tắt bếp, vớt mỡ và nước ra riêng, để nguội hoàn toàn.

   
2. 2

   Bước 2

   Dùng một nửa lượng mỡ đã tách, đun nóng chảo, cho một ít da heo vào rán nhanh, đậy nắp hờ để da phồng lên và vàng giòn, rồi vớt ra để ráo. Lặp lại cho đến khi hết da. Trong chảo khác, phi tỏi, ớt với một chút nước mắm và đường, nấu đến gần sệt. Cho da heo đã rán vào trộn đều, để vị ngọt, cay, giòn tan. Dọn ra đĩa và thưởng thức.