Chuẩn bị
15 phút
Nấu
40 phút
Khẩu phần
2
Calo
650 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g ba rọi (thịt ba rọi) có da
- 2 muỗng canh nước lọc
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 - 3 con ớt hiểm, băm nhỏ
- Dầu mỡ từ thịt ba rọi (được chắt ra khi chiên)
Gia vị
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước mắm nhạt
- 2 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng cà phê ớt bột (tùy khẩu vị)
Mình sẽ chia sẻ cách làm tóp mỡ da giòn mắm tỏi – món ăn truyền thống Việt Nam vừa giòn tan vừa đậm đà vị mắm. Đầu tiên mình rửa sạch và cắt miếng thịt, sau đó chiên giòn trong nồi chiên không dầu hoặc chảo. Tiếp đến mình chuẩn bị nước sốt ngọt mặn, thơm lừng từ tỏi, ớt và mắm. Khi sốt sệt lại, mình trộn đều với tóp mỡ đã chiên, rồi dọn lên đĩa để thưởng thức cùng cơm nóng. Đơn giản, nhanh gọn và chắc chắn sẽ làm cả nhà mê mẩn!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch ba rọi, dùng dao cắt thành những miếng vừa ăn (khoảng 3‑4 cm). Sau đó để ráo nước trên khay hoặc giấy thấm.
- 2
Bước 2
Cho các miếng thịt vào nồi chiên không dầu, đặt ở 200 °C trong khoảng 30 phút cho đến khi da vàng giòn và thịt chín đều. Nếu không có nồi chiên, mình dùng chảo nóng, chiên ở lửa vừa‑lớn, đảo đều cho da giòn và mỡ chảy ra, rồi vớt ra để ráo.
- 3
Bước 3
Trong lúc thịt đang chiên, mình chuẩn bị nước sốt: trộn 2 muỗng canh mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh tương ớt và ớt bột. Nêm nếm lại cho vừa miệng, nhớ mắm nhạt nên có thể thêm chút muối nếu cần.
- 4
Bước 4
Lấy một ít mỡ thịt đã chắt ra (khoảng 1‑2 muỗng canh) cho vào chảo, phi thơm tỏi băm cho đến khi tỏi chuyển màu vàng. Vớt tỏi ra để riêng, sau đó đổ hỗn hợp sốt vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi sốt sệt lại thành dạng kẹo.
- 5
Bước 5
Khi sốt đã sệt, mình cho tóp mỡ đã chiên và tỏi phi vào chảo, đảo nhanh tay cho tất cả miếng thịt được áo đều lớp sốt ngọt mặn. Tắt bếp, cho ra đĩa, rắc thêm ít ớt bột nếu muốn độ cay cao hơn.
- 6
Bước 6
Thành phẩm: tóp mỡ da giòn, vị mặn ngọt hài hòa, ăn kèm cơm trắng sẽ thật tuyệt. Chúc mọi người thành công và ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.