Tonkatsu - Thịt heo chiên xù

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch bắp cải, cắt thành sợi mỏng rồi rửa lại dưới vòi nước lạnh. Để ráo, mình cho bắp cải vào rổ và để trong tủ lạnh cho tới lúc dùng. Tiếp theo, mình rửa sạch miếng thịt, loại bỏ mỡ thừa, rồi dùng dao cắt nhẹ 2 đường dọc quanh viền để khi chiên thịt không bị co lại. Sau đó mình ướp cả hai mặt thịt với một chút muối và tiêu xay cho vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình chuẩn bị hỗn hợp áo: đập trứng vào bát, cho 1 muỗng canh nước lọc và đánh tan. Đặt bột mì lên một đĩa, bột chiên xù (hoặc vụn bánh mì) lên đĩa khác. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, mình lăn miếng thịt qua bột mì, sau đó nhúng vào hỗn hợp trứng, cuối cùng áo một lớp bột chiên xù dày và ấn nhẹ tay để bột dính chặt.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đun nóng dầu ăn trong nồi nhỏ trên lửa vừa. Khi dầu đã đủ nóng, thả từng miếng thịt vào chiên cho đến khi mặt dưới chuyển sang màu vàng óng, rồi lật sang chiên mặt còn lại. Khi cả hai mặt đã vàng đều, mình gắp thịt ra đĩa có lót giấy thấm dầu, để nghỉ 5 phút. Sau khi nghỉ, mình cho lại vào dầu chiên thêm 30 giây mỗi mặt để lớp vỏ giòn hơn, rồi gắp ra để ráo lại trên giấy.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng mình dùng dao ấn thẳng xuống để cắt Tonkatsu thành các thanh dày khoảng 2 cm, giữ nguyên hình dạng. Mình xếp các thanh lên đĩa, rắc bắp cải sợi mỏng lên bên cạnh và kèm theo một ít sốt mayo để tăng hương vị. Món Tonkatsu đã sẵn sàng để thưởng thức!