Tom Yum Kung – Canh chua tôm Thái Lan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch tôm, bóc đầu và vỏ để lấy nước dùng, để lại đuôi để món trông đẹp hơn. Dùng tăm chọc nhẹ vào đốt cuối lưng tôm để lấy chỉ đen ra. Nếu có sẵn nước dùng rau củ hoặc gà, mình có thể dùng thay vì nước tôm. Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn, hành tỏi băm, ớt băm và dầu điều vào xào cho thơm.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cho lá chanh kaffir và sả vào nồi, rồi đổ 600 ml nước và đun sôi trong khoảng 15 phút. Sau khi nước sôi, mình vớt bỏ vỏ tôm, phần xác sả và lá chanh để lấy được khoảng 500 ml nước dùng tôm trong. Tiếp theo, mình cho tôm còn lại và nấm vào nấu cho tới khi chín, rồi thêm sữa đặc không đường (hoặc nước cốt dừa) vào, khuấy đều. Cuối cùng, mình nêm nước mắm cho vừa ăn, không dùng bột ngọt hay đường.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình tắt bếp, cho ớt đã xắt lát vào, để canh nghỉ khoảng 5 phút cho nhiệt độ giảm bớt. Khi canh đã hơi nguội, mình từ từ cho nước cốt chanh vào, nêm lại cho vừa vị chua, cay, mặn. Lưu ý không cho nước chanh khi canh còn quá nóng để tránh sữa bị vón cục. Nếu muốn, mình có thể dùng lá chanh khô hoặc bột Tom Yum paste thay thế.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình múc canh ra tô, rắc húng quế hoặc ngò gai lên trên và dùng ngay cùng cơm trắng, bún hoặc mì gói. Thưởng thức khi còn ấm để cảm nhận trọn vẹn hương vị chua cay, thơm sả và béo ngậy.