Tôm tươi chấy

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình đổ 300 ml nước vào nồi, đun sôi rồi thả tôm vào luộc khoảng 3 phút. Tắt bếp, vớt tôm ra để nguội một chút, lột vỏ và bỏ chỉ đen ở lưng tôm.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cho từng con tôm vào cối giã dập, rồi cho thịt tôm vào máy xay thực phẩm xay nhuyễn cho tới khi không còn cục.

   
3. 3

   Bước 3

   Đổ chảo lên bếp, để lửa vừa nóng rồi cho tôm đã xay vào. Thêm nước mắm, đường và màu gạch tôm (trộn 1/3 muỗng cafe bột màu với 1 muỗng canh nước, khuấy đều). Dùng phới dẹp đảo đều, chấy ở lửa nhỏ cho tới khi tôm khô ráo, tơi ra và có màu vàng đẹp mắt.

   
4. 4

   Bước 4

   Nếu tôm chấy còn to, mình sẽ cho lại máy xay một lần nữa cho tới khi mịn như bông. Để tôm nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh sạch để bảo quản.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình làm nước mắm tôm: giữ lại nước luộc tôm ở bước 1, lọc qua rây để loại bỏ cặn, đun sôi rồi cho nước mắm và đường vào, nêm nếm cho vừa miệng. Tắt bếp, để nguội và dùng kèm bánh bèo tôm chấy (không cho chanh).