Tôm thịt trứng viên chiên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho thịt nạc, tôm, hành tím vào bát, thêm một ít muối, tiêu và một chút mắm hoặc bột ngọt. Dùng tay trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Đánh trứng gà luộc (hoặc dùng trứng vịt nếu muốn viên to hơn) rồi xay nhuyễn.

   
2. 2

   Bước 2

   Nhúng hỗn hợp thịt‑tôm vào trong hỗn hợp trứng, dùng tay nặn chặt thành các viên tròn. Đối với phần hỗn hợp còn lại, nặn thành những viên nhỏ hơn để có kích thước đa dạng.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo với đủ lượng dầu, để dầu đạt nhiệt độ cao (dầu sôi nhẹ). Khi dầu nóng, cho các viên vào chiên ở lửa vừa, đảo tay liên tục để lớp ngoài nhanh săn lại, giúp viên giữ được hình tròn và không bị vỡ.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi lớp vỏ ngoài đã săn và vàng nhẹ, hạ lửa xuống mức nhỏ và chiên tiếp cho đến khi viên chín vàng đều, khoảng 15 phút nữa.

   
5. 5

   Bước 5

   Vớt viên ra, để ráo dầu trên giấy thấm. Trang trí lên đĩa, có thể sắp xếp thành hình bướm hoặc đặt lên lá xà lách để tăng phần sinh động.

   
6. 6

   Bước 6

   Dùng kèm với tương ớt hoặc mắm chua ngọt để tăng hương vị. Món này ăn nóng sẽ ngon nhất, thích hợp ăn kèm cơm hoặc làm món ăn nhẹ.