Tôm thịt rim

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Thịt ba chỉ mình cắt thành miếng mỏng vừa ăn, rồi ướp trong 30 phút với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hành tỏi băm, một chút tiêu xay và một ít nước màu dừa. Nếu có hành tỏi phi sẵn, thay vào sẽ thơm hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôm đất (hoặc tôm thẻ) mình cắt bỏ đầu và râu, rồi ướp trong 30 phút với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hành tỏi băm. Đảm bảo tôm ngấm đều gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, phi thơm 1 củ hành tím thái lát. Thêm 1 muỗng cà phê đường, đảo nhanh cho đường tan và chuyển sang màu cánh gián đậm. Tiếp theo, bỏ tôm vào chảo, đun lửa ở mức 5/9, rim cho vỏ tôm trong và hơi vàng xém khoảng 3‑4 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Lấy tôm ra đĩa, giảm lửa vừa (5/9) rồi cho thịt đã ướp vào chảo. Đảo đều tay cho thịt chín tới, khoảng 4‑5 phút, tránh để thịt bị khô.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho tôm trở lại chảo, trộn đều với thịt, đậy nắp trong vài phút để hương vị hoà quyện. Nêm lại cho vừa ăn: nếu món hơi nhạt, thêm một ít mắm thay cho muối; muốn màu đậm hơn, thêm chút nước màu dừa. Khi đã vừa vị, tắt bếp và dọn ra đĩa.

   
6. 6

   Bước 6

   Nếu muốn thay thịt ba chỉ bằng sườn non, mình sẽ luộc sơ sườn, rửa sạch, ướp như trên. Khi đến bước 4, cho sườn vào nồi, đậy nắp nhỏ lửa (2/9) trong 5 phút, rồi cho tôm vào chung và tiếp tục đậy nắp cho sườn mềm và thấm vị.