Tôm Thịt Ram

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba rọi, để ráo rồi cắt thành miếng dày khoảng 1 cm. Ướp thịt với một nửa các loại gia vị (mắm, tỏi, hành, tiêu, bột ngọt) và để trong tủ lạnh 30‑60 phút để thấm. Tôm biển rửa sạch, bỏ đầu, ướp với phần gia vị còn lại và cũng để lạnh cùng thịt trong thời gian này.

2. 2

   Bước 2

   Làm nóng chảo, cho mỡ (hoặc dầu) và 2 muỗng đường nâu vào. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián – đây là màu nền cho nước kho. Nếu dùng mật ong thay đường nâu, chỉ cần khuấy tan mà không cần nấu tới màu.

3. 3

   Bước 3

   Thêm thịt đã ướp vào chảo, đảo đều cho thịt săn lại. Khi thịt bắt đầu chín, đổ 100 ml nước dùng vào, hạ lửa vừa‑nhẹ và đun cho thịt mềm, mỡ chuyển trong hơn. Khi thịt đã chín mềm, cho tôm đã ướp vào, tiếp tục đảo đều cho tôm chín và ngấm gia vị.

4. 4

   Bước 4

   Nếm lại gia vị, điều chỉnh cho vừa khẩu vị gia đình (thêm mắm, tiêu hoặc bột ngọt nếu cần). Rắc thêm một chút tiêu lên trên, tắt bếp và múc món Tôm Thịt Ram ra đĩa. Thưởng thức ngay khi còn nóng cùng cơm trắng hoặc bánh mì.