Chuẩn bị
15 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
4
Calo
470 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 100 gr thịt
- 150 gr tôm lột
- hành
- tỏi
Gia vị
- nước mắm
- hạt nêm
- dầu
- đường
Mỗi lần cháu ngoại về nhà, mình luôn phải chuẩn bị món tôm thịt kho rim để các bé thèm thuồng. Đầu tiên mình cắt tôm, giữ lại cả vỏ để tăng canxi, rồi ướp thịt với đường để tạo màu vàng óng. Tiếp theo mình xào hành tỏi thơm, cho thịt vào đến khi chuyển màu, rồi cho tôm chung tay. Khi tôm chuyển đỏ, mình thêm nước mắm, hạt nêm và một ít nước để tạo nước sốt đậm đà. Sau vài phút rim, nước sốt sệt lại, món ăn đã sẵn sàng để ăn kèm cơm nóng hổi.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình cắt bỏ phần đầu và đuôi tôm, để lại phần thân và vỏ. Nếu dùng tôm lột, sẽ giòn và giàu canxi, rất thích hợp cho các bé.
- 2
Bước 2
Thịt được rửa sạch, cho vào ngăn mát tủ lạnh để làm lạnh nhẹ, rồi lấy ra cắt thành những miếng dạng con cờ. Việc làm lạnh giúp thịt giữ hình dạng và không bị rời mỡ khi xào. Mình ướp thịt với một chút đường để tạo màu vàng óng và giúp mỡ thịt tan chảy đều.
- 3
Bước 3
Mình xào hành tỏi băm nhuyễn cho thơm, rồi cho thịt vào. Thêm một ít đường và xào đến khi thịt chuyển sang màu hồng nhạt và đường bắt đầu bám vào thành lớp cánh dán màu vàng. Lưu ý không để đường cháy đen, vì sẽ làm món ăn bị đắng.
- 4
Bước 4
Tiếp tục cho tôm vào xào cùng thịt. Khi tôm chuyển sang màu đỏ tươi, mình rưới nước mắm và nêm một chút hạt nêm cho vừa miệng. Rim khoảng 2 phút rồi đổ 3 muỗng nước vào để tạo nước sốt đậm đà, các bé sẽ thích chan nước này với cơm.
- 5
Bước 5
Sau khoảng 5 phút, nước sốt sẽ sệt lại, món tôm thịt kho rim đã hoàn thành. Mình dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Tạ Minh Anh
Vốn thích các nội dung gọn mà thật về du lịch nội địa, hay kể lại cảm nhận theo kiểu thân thiện, tự nhiên, nói chuyện đời thường thi thoảng cũng lưu vài ghi chú về ẩm thực địa phương.