Tôm sốt trứng muối (Tôm sốt hoàng kim)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm sú, cắt bỏ phần đầu, để ráo. Ướp tôm với 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê ớt bột, và một ít hành tím băm nhuyễn. Để tôm ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.

2. 2

   Bước 2

   Luộc trứng vịt muối cho chín, vớt ra để nguội, tách lấy lòng đỏ. Xay nhuyễn lòng đỏ trứng với 170 ml sữa tươi, một chút bơ lạt, đường và nước mắm cho đến hỗn hợp mịn đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Bóc vỏ hành tây, cắt thành sợi mỏng. Rửa sạch hành lá rồi băm nhỏ.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho 3 muỗng canh bơ lạt vào tan chảy. Xào hành tây trong khoảng 1 phút cho thơm, rồi cho tôm đã ướp vào đảo nhanh tay. Khi tôm chuyển màu hồng và cuộn lại, vớt tôm ra đĩa để riêng.

5. 5

   Bước 5

   Thêm ½ muỗng canh bơ lạt vào chảo, để bơ sôi mạnh. Đổ hỗn hợp trứng muối đã xay vào, đảo liên tục cho đến khi lòng đỏ khô lại và xuất hiện bột mịn. Cho tôm trở lại chảo, rắc hành lá đã băm, đảo đều cho tôm áo đều lớp sốt trứng muối. Khi hỗn hợp đã khô và bám, tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức.