Tôm sốt trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm, bóc vỏ, lấy chỉ lưng và bụng, rồi ướp với hạt nêm, tiêu, dầu hào, đường, muối (không cho dầu màu điều và trứng). Để tôm ngấm gia vị trong khoảng 5‑7 phút.

2. 2

   Bước 2

   Đập trứng gà vào bát, cho trứng muối nghiền nhuyễn vào, trộn đều. Sau đó cho tôm đã ướp vào hỗn hợp trứng, trộn đều để trứng bám lên tôm.

3. 3

   Bước 3

   Rắc bột bắp lên tôm đã trộn, lắc nhẹ cho bột bám đều. Đặt tôm vào hộp, xóc nhẹ để bột phủ đồng đều.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo với lượng dầu ăn vừa đủ, chiên tôm ở lửa vừa cho đến khi tôm chuyển sang màu vàng óng (khoảng 3‑4 phút). Không chiên quá lâu để tôm không bị cứng.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong một chảo nhỏ, làm nóng 2‑3 tbsp dầu ăn, cho dầu màu điều, đường, hạt nêm và trứng muối nghiền vào, đảo nhanh đến khi hỗn hợp nổi bọt và mịn. Nếu sốt còn vón cục, dùng muỗng dằm kỹ cho đến khi mịn.

6. 6

   Bước 6

   Cho tôm chiên vào chảo sốt, đảo nhanh tay để tôm ngấm đều sốt, rồi rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Dọn ngay khi còn nóng để thưởng thức hương vị giòn tan và sốt béo ngậy.