Tôm sốt Thượng Hải

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm đã lột vỏ và khứa lưng, để ráo trên giấy thấm. Rắc một chút hạt nêm lên tôm, trộn đều và để 5‑10 phút cho thấm.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi tôm đang ướp, đun sôi một nồi nước, cho bông cải xanh vào luộc khoảng 4‑5 phút, thêm một ít muối. Khi bông cải chín tới độ mềm vừa, vớt ra, để ráo và xếp quanh đĩa để trang trí.

3. 3

   Bước 3

   Cắt cà chua và hành tây thành hạt lựu, chuẩn bị sẵn cho bước xào.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo sâu lòng, cho 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa cà phê dầu mè vào. Phi tỏi băm cho thơm, rồi cho tôm vào xào nhanh tay trên lửa lớn cho tới khi tôm chuyển màu hồng (khoảng 2‑3 phút). Đổ tôm ra đĩa riêng để không làm bám dính chảo.

5. 5

   Bước 5

   Thêm một ít dầu ăn vào chảo, phi tỏi lại cho thơm, sau đó cho cà chua và hành tây vào xào nhanh cho tới khi chín mềm (khoảng 2 phút).

6. 6

   Bước 6

   Rưới 1/2 chén nước, 1 thìa cà phê rượu trắng, 1 thìa cà phê sa tế tôm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê đường vào chảo. Khuấy đều, nếm lại cho vừa miệng.

7. 7

   Bước 7

   Cho tôm đã xào sơ trở lại chảo, đun lửa vừa trong khoảng 5 phút cho tôm thấm đều nước sốt. Tắt bếp, dọn tôm sốt Thượng Hải lên đĩa, xếp bông cải xanh đã luộc quanh và thưởng thức ngay với cơm nóng.