Tôm Sốt Kim Sa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu làm sạch tôm: cắt bỏ đầu, râu, xẻ lưng rồi rửa sạch, để ráo nước trên khay.

2. 2

   Bước 2

   Đối với sốt kim sa, mình cho 150 g trứng vịt muối (khoảng 5 lòng đỏ) vào bát, thêm 50 g hạt nêm, 50 g đường và 50 g bơ lạt. Đun hỗn hợp trên bếp cho bơ tan chảy, trứng chín tới, rồi dùng máy xay tay xay nhuyễn thành một hỗn hợp mịn béo.

3. 3

   Bước 3

   Mình chuẩn bị bánh tráng rế: dùng hai chiếc rổ (hoặc khay) đặt bánh tráng ở giữa, sau đó chiên nhanh trong dầu nóng như chiên chả giò cho đến khi bánh giòn và có màu vàng nhẹ. Đặt ra giấy thấm dầu.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, mình chiên tôm: cho dầu vào chảo, đun tới khi dầu sôi, rồi thả tôm vào chiên nhanh cho đến khi tôm chín và có màu vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.

5. 5

   Bước 5

   Mình cắt ớt sừng đỏ bỏ hạt, thái thành những lát xéo vừa mắt và cắt nhỏ hành lá (phô mai).

6. 6

   Bước 6

   Dùng một chảo khác, mình đun sôi sốt kim sa đã xay, sau đó cho tôm chiên vào xào nhanh cùng với ớt và hành lá. Đảo đều cho sốt bám đều vào tôm.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình dọn tôm sốt kim sa ra đĩa, xếp bánh tráng rế giòn bên cạnh. Khi sốt và tôm đã bám chặt nhau, món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.