Tôm sốt chua cay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm sú, bỏ đầu, vỏ và rút chỉ, sau đó để ráo trên giấy ăn.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo với một ít dầu, cho tôm vào chiên cho đến khi bề mặt giòn vàng. Nếu không muốn dùng dầu, mình có thể cho tôm vào nồi chiên không dầu ở 180 °C trong khoảng 20 phút, nếu chưa chín thêm 5 phút nữa. Trong lúc chờ, mình băm nhỏ tỏi và hành tím, cắt hành tây thành múi cau, và cắt hành lá thành khúc 5 cm.

3. 3

   Bước 3

   Pha hỗn hợp sốt: cho 150 ml nước cốt me (hoặc cốt chanh) vào bát, thêm 2 muỗng canh tương ớt, 1,5 muỗng canh đường và 1,5 muỗng cà phê muối, khuấy đều cho tan.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo lại với một ít dầu, đổ hỗn hợp sốt vào, nấu liu riu trong 3–5 phút cho sệt lại, nếm lại cho vừa miệng. Sau đó cho tỏi, hành tím, hành tây, hành lá và tôm đã chiên vào, đảo nhẹ trên lửa nhỏ khoảng 2 phút cho tôm thấm sốt. Nếu dùng cốt chanh, mình sẽ cho vào lúc sốt đã sệt.

5. 5

   Bước 5

   Tắt bếp, dọn tôm ra đĩa, rắc thêm một chút muối tiêu chanh nếu muốn, và thưởng thức ngay khi còn nóng cùng cơm trắng.