Tôm Rim Thịt Ba Rọi & Canh Rau Mướp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho thịt ba rọi vào nước muối sôi, trụng sơ qua rồi rửa lại bằng nước lạnh, cắt thành khúc vừa ăn. Tôm đất rửa sạch, bỏ râu và phần đuôi, để nguyên con. Rau bồ ngót, rau má, lá ớt non rửa sạch, cắt nhỏ; mướp gọt vỏ, cắt thành khúc vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị một thau nhỏ, cho vào 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh bột ớt, 5 tép tỏi băm và 2/3 muỗng canh nước màu dừa, khuấy đều. Đổ hỗn hợp này lên thịt, ướp 15 phút, sau đó vớt thịt ra. Tiếp tục cho tôm vào trộn đều, ướp thêm 10 phút.

3. 3

   Bước 3

   Bắt chảo lên bếp, cho tôm vào xào cho ráo nước, rồi vớt ra dĩa. Tiếp tục cho thịt ba rọi vào xào cho đến khi hết nước, rồi thêm khoảng 1/3 chén nước (từ 1000 ml đã chuẩn bị) vào, xào tới gần cạn. Khi tôm đã xào, cho tôm quay lại chảo, đảo đều cho hết nước, rắc tiêu xay lên, tắt bếp.

4. 4

   Bước 4

   Để nấu canh, mình đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn, phi thơm 2 tép tỏi đập dập. Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi cho mướp vào, nêm 4 muỗng cà phê muối và 3 muỗng cà phê bột ngọt, nấu trong khoảng 8 phút. Cuối cùng cho rau bồ ngót, rau má và lá ớt non vào, nấu thêm 5 phút, tắt bếp và dọn ra bát.