Tôm rim khế chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt khế thành các lát mỏng, bỏ hạt và vắt bớt nước chua để giảm độ chua quá mạnh.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa tôm với nước muối loãng, để ráo, rắc một chút muối lên tôm rồi lắc nhẹ trong rổ để tôm không bị đọng nước.

   
3. 3

   Bước 3

   Kiểm tra lại khế và tôm đã sẵn sàng, đặt chúng sang một bên để chuẩn bị nấu.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi, rồi cho toàn bộ gia vị (đường đỏ, ớt bột, nước màu, nước sên khế, dầu hàu, nước tương, muối) vào xào cho hỗn hợp sệt lại.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm khế đã cắt vào chảo, đảo nhanh trong vài giây để khế thấm gia vị nhưng vẫn giữ được độ giòn nhẹ.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho tôm vào, bật lửa lớn để nước sốt nhanh cạn bớt, rồi hạ lửa nhỏ, rim cho đến khi tôm ngấm đều và nước sốt sệt lại như mứt dẻo.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi tôm đã phủ đầy lớp sốt sệt, vị cay nhẹ, chua thanh và ngọt mặn hòa quyện, mình tắt bếp và dọn ra đĩa. Thưởng thức ngay cùng cơm trắng nóng hổi!