Tôm rim cam tươi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch tôm, cắt bỏ 1/3 đầu và đuôi, rồi dùng dao nhọn nhẹ nhàng rút chỉ đất ở sống lưng (phần giữa thân và đầu).

2. 2

   Bước 2

   Ướp tôm với tỏi băm, một ít sa tế, hạt nêm, đường và 1 muỗng nước mắm. Mình chỉ dùng một nửa lượng gia vị dự tính cho món, vì sẽ bổ sung thêm trong nước sốt. Để tôm ướp trong 15 phút để thấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Bắt chảo lên bếp, cho bơ tường an và tỏi băm vào phi cho thơm. Khi tỏi chín vàng, mình đổ 200 ml nước cam tươi vào, giảm lửa vừa và đun sôi nhẹ. Thêm hạt nêm, đường, sa tế và một chút nước mắm, khuấy đều cho hỗn hợp chua ngọt mặn hài hòa.

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi nhẹ (riêu riu) nước sốt trong khoảng 15‑20 phút cho đến khi nước sệt lại. Khi sốt đạt độ sệt mong muốn, mình cho tôm đã ướp vào chảo, đảo đều để tôm ngấm sốt và chuyển sang màu đỏ tươi. Để lửa vừa, để tôm ngấm sốt thêm 15 phút cho tới khi tôm chín và sốt bám đều.

5. 5

   Bước 5

   Món tôm rim cam tươi đã sẵn sàng, mình dọn ra đĩa và ăn kèm cơm nóng. Nếu có trẻ nhỏ hoặc người không chịu cay, mình thay sa tế bằng dầu mè để giữ màu đẹp mà không gây cay. Khi đun sôi nước cam, luôn giữ lửa riêu và khuấy đều để tránh cháy.