Tôm rim, Cá dứa kho tiêu, Canh bầu dưa leo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá dứa, cắt khúc vừa ăn, ướp với hành, tỏi, ớt bột, nước mắm, một ít bột ngọt, nước màu và để yên 30 phút cho thấm. Sau khi ướp, cho cá vào nồi, đổ thêm một chút nước sôi (không dùng nước lạnh) rồi kho cho cá chín mềm. Khi cá đã gần chín, nêm thêm một ít đường để nước cá sánh lại, rắc tiêu và hành lá lên trên rồi tắt bếp.

   
2. 2

   Bước 2

   Lấy vỏ tôm (đầu và đuôi) rửa sạch, phi thơm với hành, tỏi rồi cho vào nồi nước dùng, đun sôi để lấy vị ngọt. Khi nước sôi, cho bầu đã cắt miếng vừa ăn vào nấu cho tới khi gần chín, rồi thêm dưa leo, hành lá và rau thơm. Khi rau củ đã chín tới độ giòn mong muốn, tắt bếp và để canh nghỉ vài phút trước khi dọn ra bát.

   
3. 3

   Bước 3

   Phi thơm hành, tỏi và ớt bột, cho tôm vào xào nhanh trên lửa lớn cho tới khi tôm săn lại. Nêm vừa ăn với muối, bột ngọt, đường và nước mắm, rồi đun cho tới khi nước sốt sệt lại. Khi tôm đã được rim đều, rắc một ít hành lá lên trên và tắt bếp. Dọn tôm rim nóng hổi ra đĩa.