Tôm rang thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm, ướp nhẹ với một chút muối trắng và rượu gạo. Nếu muốn giữ vỏ để tăng độ giòn, có thể để nguyên; nếu thích lột, cũng được. Sau đó rửa sạch ba chỉ, thái thành miếng vừa ăn, để ráo nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo (xoong) trên bếp, cho ba chỉ vào xào ở lửa lớn cho đến khi các miếng thịt bắt đầu cháy cạnh và có mùi thơm. Trong lúc này, ướp tôm với tiêu, mắm và một chút đường để gia vị thấm đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Giảm lửa xuống mức vừa, đảo đều ba chỉ để chúng chín đều và không bị cháy. Khi thịt bắt đầu ngả màu vàng, cho đường vào xào cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián. Tiếp theo, cho tôm đã ướp vào chảo, nhanh tay đảo đều để tôm chín và thấm vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Nếu thấy nước trong chảo hơi khô, thêm một ít nước lọc để tạo độ ẩm vừa phải, giúp ba chỉ và tôm ngấm đều gia vị. Khi tôm chuyển sang màu hồng và ba chỉ đã thấm đường, tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.