Tôm rang ba rọi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ba rọi rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Đun sôi một nồi nước, trần ba rọi trong 1‑2 phút rồi vớt ra để ráo. Cho ba rọi vào bát, ướp với 1 củ hành tím băm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và để yên 30 phút để thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôm rửa sạch, bỏ chỉ lưng, để ráo. Ướp tôm với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều và để yên trong khi chuẩn bị các nguyên liệu khác.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê đường vào. Khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián, cho ba rọi vào đảo nhanh tay cho đến khi thịt săn lại, khoảng 2‑3 phút. Tiếp theo, cho tôm đã ướp vào chung, đảo đều cho tôm chuyển sang màu đỏ hồng và vỏ hơi rộp lên.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi tôm bắt đầu chuyển màu đỏ và ba rọi có phần cháy nhẹ ở mép, đổ 2 muỗng canh nước dừa vào chảo, đảo nhẹ rồi hạ lửa nhỏ. Đun cho đến khi nước dừa bớt lại, khoảng 3‑4 phút, nếm lại và điều chỉnh gia vị nếu cần (thêm chút nước mắm hoặc hạt nêm).

   
5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục đảo cho nước trong chảo sệt lại, tắt bếp, rắc hành lá cắt lát và tiêu xay vào, trộn nhanh tay để hương thơm lan tỏa. Món Tôm rang ba rọi đã sẵn sàng, dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.