Tôm ram

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm, dùng giấy thấm khô. Ướp tôm với một ít tiêu và 1/2 muỗng canh nước mắm trong 5 phút.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, chiên tôm ở lửa vừa cho đến khi tôm chuyển màu hồng và hơi giòn, khoảng 2‑3 phút mỗi mặt. Vớt tôm ra để ráo dầu.

3. 3

   Bước 3

   Trong cùng chảo, bỏ tỏi băm, hành tím băm và ớt thái lát, xào sơ cho thơm (khoảng 30 giây).

4. 4

   Bước 4

   Thêm đường vào chảo, khuấy nhanh cho đường tan và tạo màu caramel nhẹ. Khi caramel bắt đầu sệt, đổ nước lọc và phần nước mắm còn lại vào, khuấy đều.

5. 5

   Bước 5

   Cho tôm đã chiên trở lại chảo, đảo nhẹ cho tôm ngấm đều sốt caramel, nấu thêm 1‑2 phút cho sốt bám vào tôm.

6. 6

   Bước 6

   Nếu muốn vị chua nhẹ, rưới nước cốt chanh lên trên, đảo nhanh rồi tắt bếp.

7. 7

   Bước 7

   Bày tôm ra đĩa, rắc thêm ít tiêu hoặc rau thơm (ngò gai, húng quế) nếu thích. Thưởng thức ngay khi còn ấm.