Tôm ngâm tương kiểu Hàn Quốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm dưới vòi nước, cắt bỏ râu, phần đầu nhọn và đuôi (để lại vỏ). Nếu muốn, mình thường bỏ đầu để tránh mùi tanh. Không bóc vỏ, chỉ cần làm sạch bên trong.

2. 2

   Bước 2

   Rắc muối lên tôm, bóp nhẹ để loại bỏ nhớt, rửa lại bằng nước sạch. Lấy sạch chỉ lưng (không bắt buộc nhưng giúp tôm ít bị sạn). Ngâm tôm trong rượu soju khoảng 20 phút, sau đó rửa lại và để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Thái mỏng tỏi, gừng, hành tây và ớt theo sở thích. Những nguyên liệu này sẽ tạo hương vị cho nước ngâm.

4. 4

   Bước 4

   Pha nước ngâm: cho nước tương, nước, rượu, đường, ớt khô, gừng, chanh và tiêu hột vào nồi. Đun sôi khoảng 5 phút, nếu nước giảm quá nhiều thì thêm khoảng 1/2 bát nước để duy trì lượng dịch. Đun xong để hỗn hợp nguội hoàn toàn trước khi dùng.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi nước ngâm đã nguội, lọc bỏ bã, chỉ giữ lại dịch trong. Đảm bảo nhiệt độ đã lạnh để không làm tôm bị chín.

6. 6

   Bước 6

   Cho tôm đã ráo vào một hộp sạch, xếp lên lớp hành tây, ớt tươi và tỏi. Đổ đầy nước ngâm đã lọc lên trên, rắc một ít mè rang để tăng hương thơm. Đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh.

7. 7

   Bước 7

   Sau 1 ngày, lấy ra tôm, lọc lại dịch, đun lại hỗn hợp trong 5 phút (thêm chút nước nếu cần) rồi để nguội. Đổ lại nước ngâm lên tôm và tiếp tục ngâm trong tủ lạnh. Lặp lại quy trình này vào ngày thứ 3.

8. 8

   Bước 8

   Ngày thứ 4, tôm đã ngấm vị hoàn hảo, có thể dùng ngay. Khi ăn, rắc thêm vừng và dầu mè, kèm rong biển khô hoặc cơm trắng để tăng độ ngon. Nếu để lại đầu tôm, nước ngâm có thể hơi đục nhưng vẫn ăn được.