Tôm mực chiên giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch mực lá dưới vòi nước lạnh, để ráo rồi cắt thành những khoanh tròn hoặc miếng vừa ăn, kích thước khoảng 2‑3 cm.

2. 2

   Bước 2

   Rắc đều 5 g muối và 5 g đường lên mực, trộn nhẹ tay để gia vị thấm đều. Để yên khoảng 5‑10 phút cho mực ngấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Đập trứng vào một bát, thêm 50 g bột mì, 1‑2 ml dầu ăn và 20 ml nước lọc. Dùng phới trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất, màu vàng nhạt và không còn cục bột.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị một tô riêng, đổ 200 g bột panko (bột chiên xù) vào. Nếu không có panko, bạn có thể dùng bột mì khô thay thế, nhưng sẽ giảm độ giòn và dễ cháy hơn.

5. 5

   Bước 5

   Nhúng từng miếng mực đã ướp vào hỗn hợp trứng‑bột, sau đó lăn qua bột panko cho lớp bột bám đều. Đặt lên đĩa và lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.

6. 6

   Bước 6

   Đổ dầu ăn vào nồi sâu lòng, sao cho dầu ngập bề mặt (khoảng 2‑3 cm). Bật bếp ở lửa vừa‑lớn, đợi dầu nóng lên tới khoảng 170‑180 °C (dầu có bọt nhẹ khi thả một mẩu bột vào).

7. 7

   Bước 7

   Cho mực đã áo bột vào chảo, chiên nhanh trong 5‑7 phút, lật một lần để bột vàng đều. Khi bề mặt chuyển sang màu vàng nâu giòn, vớt ra để trên giấy thấm dầu. Dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tối đa.