Tôm lóng xào khế chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm, để ráo nước rồi ướp với một chút muối và bột ngọt. Để tôm ngấm gia vị trong khoảng 5‑10 phút; nếu tôm nhỏ, có thể để lại vỏ để khi chiên sẽ giòn hơn.

2. 2

   Bước 2

   Gọt bỏ lớp vỏ ngoài của khế, cắt lát mỏng khoảng 2 mm thành hình ngôi sao. Chọn khế chua, chín vừa và có màu hơi vàng để đạt độ chua và ngọt cân bằng.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho một ít dầu ăn vào chảo nóng, thả hành tím băm nhỏ vào xào cho thơm. Tăng lửa lên lớn, cho tôm đã ướp vào xào nhanh trong 2‑3 phút cho đến khi tôm chuyển màu hồng và nước bốc hơi hết.

4. 4

   Bước 4

   Thêm một ít nước mắm, một chút đường, rồi cho khế đã cắt và hành lá vào đảo đều. Khi khế chín mềm, chín tới khi nước chua ngọt vừa ra, tắt bếp ngay để giữ độ giòn và vị chua tươi.

5. 5

   Bước 5

   Nếm lại, điều chỉnh độ chua ngọt theo khẩu vị; nếu thích cay, cho ớt thái lát vào. Trang trí bằng vài cọng rau mùi để tăng hương thơm và dọn ngay lên bát cơm nóng.