Tôm kho tàu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu rửa sạch tôm càng sông trong nước muối loãng, sau đó lột vỏ để lại phần đuôi. Tách riêng phần gạch tôm (đầu) ra một chén, bấm nhẹ để gạch tách ra. Gạch tôm mình ướp với tiêu, đường, hạt nêm và gốc hành trắng đã đập dập, để cho thấm. Cùng lúc đó, tôm mình ướp với tiêu, hạt nêm, nước mắm và ớt bột, đảo đều cho gia vị thấm vào từng con.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình đun nóng dầu ăn trên chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm cho đến khi có mùi thơm nhẹ. Cho tôm vào xào nhanh, đảo đều để tôm chín sơ và ngấm mùi hành tỏi. Khi tôm đã chuyển màu, mình cho hỗn hợp gạch tôm đã ướp vào, giảm lửa xuống mức nhỏ, đậy nắp để tôm thấm đều hương vị trong khoảng 5‑7 phút, nhẹ nhàng đảo nhẹ tránh làm tôm bị nát.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi tôm đã chín và thấm vị, mình đặt một cái rổ lên trên chảo, đậy nắp lại và để tôm “hầm” thêm 2‑3 phút để mùi thơm lan tỏa. Khi tôm đã mềm, màu đỏ đẹp mắt, mình tắt bếp và dọn ra đĩa. Món tôm kho tàu này rất hợp ăn kèm với cơm trắng, bún rau sống hoặc một bát canh khoai mỡ cho bữa ăn thêm phong phú.