Tôm kho tàu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch tôm, bỏ đầu, chân và lột vỏ, chỉ để lại phần đuôi để khi chiên trông đẹp hơn. Sau đó mình tách bỏ chỉ lưng và để tôm vào bát riêng.

   
2. 2

   Bước 2

   Tỏi mình bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Hành lá mình cắt nhỏ phần lá xanh, còn phần đầu trắng đập dập rồi băm nhuyễn để dùng trong ướp tôm.

3. 3

   Bước 3

   Mình rửa sạch chảo, để khô rồi cho một ít dầu ăn vào, đun nóng rồi cho tôm vào chiên. Khi tôm săn lại, chuyển sang màu hồng nhạt và hơi vàng, mình vớt ra để riêng.

4. 4

   Bước 4

   Tôm vừa chiên mình trộn với phần hành lá trắng băm, bột ngọt, đường, muối, tiêu và tỏi băm, đảo đều để tôm ngấm gia vị. Sau đó mình thêm một ít nước chanh, một chút đường, dầu ăn và tiêu vào hỗn hợp này.

5. 5

   Bước 5

   Mình rửa lại chảo, đổ nước vào rồi đặt bát gạch tôm (tôm ướp) lên trên, đậy nắp để hấp cách thủy. Khi gạch tôm hơi chín, mình đổ hỗn hợp gạch tôm lên trên tôm đã chiên.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình bật bếp lên, cho tôm vào kho, đổ nước dừa vào chảo, rưới thêm một ít dầu điều để tôm bóng đẹp. Khi nước sốt gần cạn, mình cho chút tiêu và hành lá xanh vào cuối cùng để tăng hương vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng mình dọn tôm ra đĩa, rưới phần nước sốt còn lại lên trên, dùng ngay với cơm trắng nóng hổi.