Tôm kho tàu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm, lột bỏ vỏ nhưng để lại đuôi để món trông đẹp mắt. Tách gạch tôm ra, phần đầu tách riêng để dùng sau.

2. 2

   Bước 2

   Băm nhuyễn tỏi và hành tím, để lại một ít tỏi hành để phi thơm sau. Trộn phần tỏi, hành còn lại với đường và muối, sau đó chia hỗn hợp này làm hai phần, ướp vào gạch tôm và thịt tôm. Để yên khoảng 30 phút để tôm thấm gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho 1 tsp dầu ăn vào, phi phần tỏi và hành đã để lại cho đến khi thơm. Thêm gạch tôm vào xào nhanh cho tới khi chín vừa, rồi cho tôm vào đảo đều. Đổ một ít nước (khoảng 100 ml) vào, hạ lửa nhỏ và đun cho tới khi nước gần cạn.

4. 4

   Bước 4

   Rưới xì dầu vào, nêm lại muối cho vừa miệng, tiếp tục đun thêm 1‑2 phút cho đến khi nước cạn hẳn và bám vào tôm, tạo thành lớp nước kho sệt mịn như trong hình.

5. 5

   Bước 5

   Tắt bếp, dọn tôm kho ra đĩa và thưởng thức ngay cùng cơm gạo dẻo. Nếu ăn nóng với cơm nguội, vị thơm bùi của tôm sẽ hòa quyện tuyệt vời với hương vị của cơm.