Tôm kho tàu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm, bỏ chỉ đen, cắt bỏ chân và râu. Nếu dùng tôm càng lớn, mình lột bỏ vỏ nhưng để lại phần đuôi để món ăn trông đẹp hơn. Nếu có vỏ tôm (gạch tôm), mình để riêng trong một chén để làm nước cốt sau này.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nước cốt: cho gạch tôm vào chén, thêm cốt chanh (từ nửa trái chanh), dầu hột điều (có thể dùng dầu hạt điều đã rang để có màu đỏ), rồi nêm tiêu, đường, muối, bột ngọt, bột nêm và 2 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho dầu tỏi vào để thơm, rồi cho tôm vào áp chảo nhanh cho tới khi hơi vàng, sau đó gắp tôm ra đĩa. Đổ chén nước cốt đã chuẩn bị vào chảo, xào nhẹ cho thơm, rồi cho tôm đã áp chảo trở lại. Thêm nước dừa tươi vào, hạ lửa nhỏ và đun sôi nhẹ cho tôm thấm đều hương vị khoảng 10‑15 phút. Cuối cùng rắc hành lá và ngò lên trên để trang trí và tăng hương thơm.