Tôm kho tàu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch tôm, cắt bỏ đầu, chân, bóc vỏ, để lại phần đuôi để món ăn đẹp mắt. Sau đó tách gạch tôm ra một chén riêng và rút chỉ đen ở sống lưng để tránh mùi tanh.

2. 2

   Bước 2

   Vắt chanh lấy nước cốt, để riêng cho sau khi nêm nếm.

3. 3

   Bước 3

   Mở dừa, chặt lấy nước dừa và để sang một bên.

4. 4

   Bước 4

   Bóc vỏ tỏi, đập dập rồi băm nhỏ.

5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch hành lá, tách phần lá xanh thái nhỏ, phần đầu trắng băm nhỏ.

6. 6

   Bước 6

   Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho tôm vào chiên sơ cho tới khi tôm săn lại và chuyển màu đỏ tươi, sau đó vớt ra để riêng.

7. 7

   Bước 7

   Cho tôm chiên vào bát, ướp với nước mắm, tiêu, tỏi băm và hành trắng băm. Trộn đều cho tôm thấm gia vị.

8. 8

   Bước 8

   Dùng tăm hoặc muỗng nhỏ cào gạch tôm ra bát, cho một chút đường, nước cốt chanh, hạt tiêu và dầu ăn vào. Đặt bát gạch tôm vào nồi nước sôi, đậy nắp chưng cách thủy cho tới khi gạch tôm mềm, sau đó lấy ra và rưới lên tôm đã ướp, trộn đều.

9. 9

   Bước 9

   Bắt chảo (hoặc thố) lên bếp, cho toàn bộ tôm đã ướp vào, đổ nước dừa vừa lấy, thêm một ít dầu màu điều để tạo màu hấp dẫn. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho trong khoảng 10‑12 phút cho tôm thấm đều gia vị và nước dừa gần cạn. Cuối cùng rắc thêm hạt tiêu và hành lá xanh, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

10. 10

    Bước 10

    Món Tôm kho tàu đã sẵn sàng, mình chúc các bạn thành công và ngon miệng!