Tôm khô dẻo 1 nắng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế tôm: rửa sạch tôm, cắt bỏ đầu, dùng kéo cắt dọc sống lưng tới gần đuôi (để mắt cuối), lột vỏ và bỏ chỉ lưng đen. Dùng dao khứa nhẹ để tôm dẹp ra, sau đó ngâm nhanh vào thau nước đá để giữ tôm luôn tươi. Rửa lại tôm với muối, để ráo nước và sẵn sàng cho bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp gia vị: trong một tô, cho nước mắm, đường, bột ngọt, ớt bột Hàn Quốc, tiêu và tỏi đã giã nhuyễn (không băm) vào, khuấy đều. Thêm tôm đã sơ chế vào, trộn kỹ để gia vị thấm đều. Để tôm ướp trong 30 phút để ngấm hương.

   
3. 3

   Bước 3

   Phơi tôm: xếp tôm lên khay sạch, trải đều để tôm không chồng lên nhau. Đặt khay ra ngoài nắng gắt trong khoảng 8 tiếng, mỗi 1‑2 tiếng lật ngược tôm để khô đều. Khi tôm đã chuyển sang màu vàng óng và cảm giác dẻo, chúng đã sẵn sàng.

   
4. 4

   Bước 4

   Thành phẩm: tôm khô dẻo lên màu đẹp, có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để dùng dần. Với 500 g tôm tươi, sau khi phơi sẽ còn khoảng 130 g tôm khô – đủ cho 3 phần ăn nhẹ. Khi muốn ăn, bạn có thể chiên nhanh, nướng hoặc chấm với muối tiêu chanh để tăng hương vị.