Tôm kho đánh – Món ăn đậm vị Huế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch tôm, lột vỏ và bỏ chỉ đen ở lưng. Sau đó cho tôm vào bát, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê bột ngọt và ½ muỗng cà phê đường, trộn đều và để yên 10 phút để tôm thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi tôm đang ướp, mình hòa 2/3 chén ruốc với nước lạnh, khuấy tan cho bột không bị vón cục, rồi để sang một bên để lắng cặn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, khi dầu đã nóng thì cho hành tím băm vào phi thơm. Tắt bếp ngay, rắc 1 muỗng cà phê ớt bột vào xào nhanh để tránh bị cháy, rồi cho tôm đã ướp vào đảo đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Xào tôm cho tới khi tôm vừa chín tới, màu hồng đẹp mắt, sau đó đổ nước ruốc đã lọc cặn vào chảo. Đun lửa vừa, để nước sôi lăn tăn, kho nhẹ cho tôm ngấm hương vị ruốc trong khoảng 3‑4 phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Nếm lại gia vị, nếu cần thêm chút nước mắm hoặc đường để đạt vị vừa ăn (không quá mặn, không quá ngọt). Khi tôm đã thấm đều, tắt bếp và chuyển ra đĩa.

   
6. 6

   Bước 6

   Món tôm kho đánh thơm ruốc, vị cay nhẹ, màu sắc bắt mắt, rất hợp khi ăn kèm bầu chần hoặc rau muống luộc.