Tôm khô chấy
Chuẩn bị
10 phút
Nấu
5 phút
Khẩu phần
1
Calo
300 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 100 g tôm khô loại ngon
Gia vị
- 1/3 muỗng cafe muối
- 1/2 muỗng cafe tiêu sọ xay (tiêu trắng)
- 1/2 muỗng cafe bột ngọt (nếu thích)
Mình thích dùng tôm khô chấy làm vị thơm đặc trưng cho các món bánh truyền thống như bánh bèo, bánh ướt hay bánh hỏi. Công thức này rất đơn giản, chỉ cần rửa, ngâm, giã và chấy tôm trong chảo không dính. Khi tôm đã khô, bông nhẹ, màu cam nhạt, mình sẽ bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Bạn có thể ăn kèm ngay hoặc để làm gia vị cho các món ăn khác. Hãy cùng mình thực hiện từng bước nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa tôm khô qua nước lạnh, sau đó cho tôm vào tô. Đổ nước sôi ngập tôm khoảng 1 lông tay, ngâm cho tôm mềm rồi để ráo. Nước ngâm tôm lọc qua rây để dùng làm nước mắm ăn bánh bèo.
- 2
Bước 2
Mình dùng cối chày giã tôm từng ít một, mỗi lần khoảng 10 con, cho ra chén rồi tiếp tục cho tới khi hết. Không dùng máy xay để tôm giữ sợi bông, không bị vụn.
- 3
Bước 3
Đun chảo không dính trên lửa vừa, cho tôm đã giã vào. Rắc muối và bột ngọt (nếu thích), dùng vá gỗ hoặc phới dẹp đảo nhẹ, vừa đảo vừa miết nhẹ cho tôm khô đều. Khi tôm bắt đầu khô, tắt bếp rồi rắc tiêu.
- 4
Bước 4
Khi tôm đã khô, bông nhẹ, màu cam nhạt và thơm mùi tôm, mình để nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Không dùng dầu, hành, tỏi, đường hay nước mắm để nêm.
- 5
Bước 5
Tôm khô chấy này mình thường ăn kèm bánh bèo, bánh ít trần, bánh ướt, bánh hỏi hoặc bánh khọt.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Hoàng Khang Cà Phê
Hay để ý mấy chủ đề quanh thói quen lành mạnh, thường ưu tiên một kiểu chia sẻ thân thiện, tự nhiên, nói chuyện đời thường với chủ đề phụ thường xoay quanh công nghệ tiện ích. Thường để ý chi tiết nhỏ nhưng hữu ích.