Tôm khô
Chuẩn bị
15 phút
Nấu
10 tiếng 20 phút
Khẩu phần
1
Calo
600 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg tôm tươi
- 1/2 chén nhỏ nước lọc
Gia vị
- 1 muỗng canh muối (khoảng 2 g)
Mình thích tự làm tôm khô tại nhà vì hương vị ngọt tự nhiên, giòn tan và dễ bảo quản. Đầu tiên mình rửa sạch tôm tươi rồi luộc sơ với một chút muối để giữ độ ngọt. Sau đó tôm được phơi nắng hoặc sấy ở nhiệt độ thấp cho tới khi vỏ khô trắng và thịt tôm chuyển sang màu đỏ tươi. Khi đã khô hoàn toàn, mình cho tôm vào lọ và bảo quản trong tủ đông để dùng dần. Tôm khô này không chỉ ăn trực tiếp mà còn là nguyên liệu tuyệt vời cho các món gỏi, xào hay làm muối tôm.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch tôm tươi, cho vào nồi cùng muối và nước lọc. Đun sôi và đảo đều cho tới khi tôm chín và nước cạn. Nếu muốn giảm độ mặn, có thể giảm lượng muối.
- 2
Bước 2
Đổ tôm ra khay, phơi dưới nắng 2 lần hoặc cho vào lò sấy ở nhiệt độ thấp khoảng 10 tiếng. Sau khi sấy xong, lại phơi 1 lần nữa dưới nắng để tôm khô hoàn toàn và có màu đỏ đặc trưng.
- 3
Bước 3
Kiểm tra tôm: vỏ bên ngoài đã khô trắng, bóp nhẹ sẽ vỡ vụn. Khi vỏ tan, thịt tôm khô bên trong đã sẵn sàng.
- 4
Bước 4
Thu thập tôm khô đỏ, ngọt tự nhiên. Lưu ý tôm phải còn sống khi bắt mới có vị ngon nhất.
- 5
Bước 5
Cho tôm khô vào lọ kín, bảo quản tốt nhất trong tủ đông. Khi muốn dùng, lấy ra để ở nhiệt độ phòng khoảng 3 phút để tôm không còn lạnh.
- 6
Bước 6
Đầu tôm còn lại có thể xay nhuyễn làm muối tôm ăn kèm, không để phí nguyên liệu.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
La Nhi Mây
Dành khá nhiều sự chú ý cho công nghệ tiện ích, và lâu lâu lại chia sẻ thêm chuyện quản lý tài chính cá nhân. Vẫn thích sự rõ ràng và một chút tinh tế.